Bahan Untuk Memasak Sate Paru

• Paru sapi 250 gram, rebus, potong tipis memanjang
• Santan 150 ml dari 1/4 butir kelapa
• Serai 1 batang, memarkan.
• Daun salam 1 lembar
• Garam secukupnya
• Gula merah sisir 1 sendok makan
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Tusukan sate secukupnya

Bumbu halus:

• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah keriting 4 buah
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Terasi bakar 1/2 sendok teh
  

Cara Membuat sate

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus berama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan paru, tuang santan. Aduk.
3. Tambahkan garam dan gula merah, masak sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut. Angkat.
4. Tusuk irisan paru dengan tusukan sate, bakar sate paru sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kering. 
5. Angkat dan sajikan sate paru

      Untuk 12 Tusuk

Bahan Untuk Soto

• Ayam 1/4 ekor
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air 1 liter
• Minyak goreng 700 ml

Bumbu halus:

• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar butiran 1/2 sendok teh, sangrai
• Kunyit 2 cm, bakar dan kupas

Bahan Koya:

• Kerupuk udang 4 buah
• Bawang putih goreng 1/2 sendok makan

Pelengkap Untuk Soto

• Tauge rebus secukupnya
• Soun secukupnya
• Irisan daun bawang dan jeruk nipis secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Nasi putih secukupnya

Cara Membuat Soto Lamongan

1. Rebus ayam untuk kaldu soto ayam dalam air di atas api kecil hingga matang dan berkaldu. Angkat, saring air kaldunya dan panaskan kembali.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebus ayam.
3. Tambahkan merica bubuk, gula pasir dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat dan keluarkan ayam.
4. Panaskan minyak dan goren ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Suwir suwir dagingnya, sisihkan.

Koya :
Haluskan semua bahan, sisihkan.

Masukan nasi putih ke dalam mangkuk saji. Beri tauge, soun dan ayam suwir di atasnya. Siram kuah soto, taburi bawang goreng, daun bawang dan koya di atasnya. Sajikan resep soto ayam lamongan bersama pelengkap lainnya

UNTUK 3 PORSI

Baca juga resep lainya seperti resep nasi goreng

Bahan Semur Terong

• Terong ungu 3 buah (300 gram)
• Air 100 ml
• Kecap manis 2 sendok makan
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Minyak goreng 600 ml

Bumbu halus Semur

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 5 buah
• Kemiri 5 butir, goreng
• Garam 1/2 sendok teh
• Terasi 1/2 sendok teh, goreng

Cara membuat Semur Terong

1. Belah terong menjadi 2 bagian jangan sampai terputus. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tuang air, tambahkan kecap dan kaldu instan. Aduk, masak hingga kental. Angkat.
4. Letakan terong dalam piring saji. Siram kuah bumbu kental di atasnya. 

Sajikan Semur Terong hangat

Bahan membuat pesmol

• Ikan mas ukuran kecil 2 buah, bersihkan
• Kunyit 2 xm, kupas dan parut
• Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Bawang merah 5 butir, potong 2 bagian
• Cabai rawit merah 10 buah, biarkan utuh
• Cabai hijau 3 bbuah, potong serong
• Cabai merah 6 buah, potong serong
• Tomat 1 buah, potong 6 bagian
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 200 ml
• Minyak goreng 700 ml

Bumbu halus untuk Pesmol

• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Kemiri 3 butir, sangrai
• Kunyit 1 cm, kupas

Cara Membuat Pesmol Ikan Mas

1. Belah ikan mas membujur hingga terbuka di kedua belah sisinya. Lumuri dengan kunyit, air jeruk nipis dan garam. Ratakan, diamkan selama kurang lebih 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan bawang merah, semua cabai, tomat, garam dan gula.
5. Tuang air, aduk rata. Masak hingga mendidih, masukkan ikan. Aduh hingga tertutup bumbu. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut setengahnya. 

Angkat dan sajikan.

Bahan membuat Terong balado teri

• Terong ungu 250 gram, potong bulat 1 cm dan goreng
• Teri medan 100 gram, goreng
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar, buang tulang daunnya
• Tomat 1 buah, potong kasar
• Air asam 1 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air 100 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus balado

• Cabai merah keriting 2 buah
• Cabai merah 2 buah
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung

Cara Membuat Terong balado teri

1. Panaskan minya, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
2. MAsukkan tomat, tumis hingga layu.
3. MAsukkan terong, aduk. Tuang air, masukkan air asam, gula pasir dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan teri, aduk rata. Masak hingga matang, angkat. 

Sajikan balado teri

Bahan untuk memasak Kaki Ayam Tulang Lunak

• Kaki ayam 12 buah, cuci bersih dan potong kukunya
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk 2 cm, memarkan
• Air asam 1 sendok makan
• Santan 700 ml dari 1 butir kelapa
• Minyak goreng 700 ml
• Sambal bangkok secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar 1 sendok teh, sangrai
• Kunyit 2 cm, bakar dan kupas
• Jahe 2 cm, kupas
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya

Cara Membuat Kaki Ayam Tulang Lunak

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Angkat. Lumurkan pada kaki ayam hingga rata. Diamkan selama kurang lebih30 menit hingga bumbu meresap.
2. Masukkan kaki ayam ke dalam panci presto. Tuang santan hingga kakui ayam terendam seluruhnya. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tutup panci presti. Masak selama kurang lebih 60 menit dengan api besar hingga uap keluar dan terdengar bunyi mendesis pada panci presto. Kecilkan api dan masak kembali selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Angkat, biarkan uap panasnya hilang dari panci presto. Buka penutup panci dan keluarkan kaki ayam, biarkan hingga dingin.
4. Panaskan minyak, goreng kaki ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan ayam kecap dengan sambal bangkok.

       Untuk 4 porsi

Bahan Ikan Mas Bakar

• Ikan mas ukuran besar 1 buah, bersihkan dan karat badannya
• Jeruk nipis 1 lembar, airnya
• Daun jeruk 1 lembar, buang tulang daunnya dan iris tipirs
• Kecap manis 2 sendok makan
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 20 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu ikan mas bakar

• Cabai merah 10 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 4 siung
• Jahe 1 cm, kupas
• Kunyit 2 cm, kupas

Cara Membuat ikan bakar

1. Perciki dan lumuri permukaan Ikan mas dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan semua bumbu dan tuang air, aduk. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
4. Panaskan pan pemanggang anti lengket, sisa bumbu tumisan sambil sesekali di balik hingga kecoklatan. 

Angkat dan Sajikan ikan mas bakar dengan bumbu