Bahan bahan

• 1 kelapa tua, diambil santannya
• 1 ons cabai giling
• ½ ons teri kering
• ¼ kg kentang
• 1 papan terasi

Bumbu gulai

• 3 siung bawang merah
• ½ kg jari (ruas) kunyit
• 1 jari (ruas) lengkuas
• 3 lembar daun salam
• asam kandis/asam jawa secukupnya dan garam

Cara membuat Gulai Ketupek

1. Kentang dikupas dan dipotong-potong sebesar dadu, petai diambil isinya, teri dibuang kepalanya, lalu dicuci bersih, kunyit digiling halus.
2. Santan kelapa 1 ½ liter + kunyit halus + lengkuas dan bawang (diketok-ketok) + petai + asam kandis/asam jawa + daun salam dan terakhir garam secukupnya.
3. Tunggu sampai gulai mendidih setelah dijerangkan, lalu diangkat.

Bahan bahan rujak

• Bangkoang
• Timun
• Mangga
• Kedondong
• Jambu air dan sebagainya

sambal rujak

• Cabe rawit
• Cabe merah
• Asem jawa
• Gula jawa
• Garam
• Terasi

Cara membuat rujak

1. Buah-buahan dikupas yang perlu dikupas.
2. Lalu dicuci, kemudian diiris-iris dan ditiriskan.
3. Untuk sambal rujak semua bumbu diulek menjadi satu.
4. Dicicipi rujak sesuai dengan selera anda.

resep masakan dari tempe khas jawa yang praktis

bahan bumbu masakan mendol tempe

• ½ lonjor tempe
• 5 buah bawang merah
• 2 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 jari kencur
• terasi sedikit
• garam secukupnya

cara membuat mendol tempe

1. semua bumbu di ulek halus, kemudian campurkan tempenya sekalian, ulek sampai halus juga.
2. lalu buat tempe bulat-bulat seperti perkedel.
3. kemudian goreng mendol tempe dalam minyak panas

Bahan bahan balado terong

• 6 buah terong
• 10 buah belimbing sayur (boleh juga tomat)
• 4 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• ¼ sendok teh terasi
• 1 potong jahe
• Garam secukupnya

 

cara membuat balado terong

1. Terong dikupas lalu dipotong.
2. Semua bumbu dihaluskan dan ditumis.
3. Belimbing dimasukkan dalam tumisan begitu juga terong goreng.
4. Terong dibumbu rasanya asam pedas dan berminyak

masakan ikan patin

Bahan:

• 1 ekor ikan patin
• Garam secukupnya
• 1 siung bawang putih, haluskan

Bumbu:

• 5 Suing bawang putih
• 5butir bawang merah
• 2 Buah tomat
• 3 buah cabai merah
• 1 sendok makan terasi
• Garam secukupnya
• minyak secukupnya untuk mengoreng

Pelengkap:

• ¼ buah mentimun, potong melintang
• ½ buah tomat, potong melintang

Cara memasak ikan

1. Balur ikan patin dengan garam dan bawang putih, goreng sampai matang, sisihkan
2. Haluskan bumbu yang di goreng dengan garam
3. Siramkan bumbu di atas ikan patin
4. Hidangkan dengan pelengkap

Bahan sambal goreng kentang

• 30 buah jantung ayam
• 1 buah terasi
• 20 buah kentang kecil, direbus sebentar lalu goreng
• 5 butir bawang merah, dirajang halus
• 3 siung bawang putih, dirajang halus
• 5 buah cabai merah, diiris selebar  ½ cm
• 3 buah cabai hijau, diiris selebar ½ cm
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 buah tomat, dipotong-potong
• 1 tangkai daun bawang, di potong 1 cm
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 600 cc santan (½ butir kelapa)

Cara membuat sambal goreng

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau. Setelah harum, tambahkan lengkuas, tomat, dan daun bawang. Aduk-aduk.
2. Masukkan jantung ayam. Setelah berubah warna, masukkan kentang, santan, kecap manis, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
3. Masak terus sambil sesekali diaduk sampai kuah berkurang separuh.

Bahan bahan perkedel

• 300 gram tempe, kukus, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus perkedel

• 5 Buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 cm kencur
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat perkedel tempe

1. Campur tempe, telur dan bumbu halus, aduk hingga rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat pipih
3. Goreng perkedel hingga matang, angkat dan tiriskan.

Sajikan

Hasil: 8 porsi

Bahan sambal tomat

• Cabe merah 12 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 5 siung
• Tomat 3 buah
• Terasi 2 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh
• Gula 1/2 sendok teh
• Gula merah 2 sendok makan, disisir halus
• Jeruk limau 2  buah, ambil airnya
  

Cara membuat sambal tomat

1. Gorenglah semua bahan kecuali garam, gula, gula merah dan jeruk limau hingga layu.
2. Haluskan bumbu, setelah halus, tambahkan garam, gula, gula merah, aduk merata.
3. Setelah semuanya tercampur dengan merata, beri perasan air jeruk limau.
4. Kemas dalam kemasan yang tertutup.

Bahan sambal terasi

• Cabe merah keriting 8 buah
• Cabe rawit merah 12 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 4 siung
• Tomat 2 buah
• Terasi 3 sendok teh, dibakar
• Garam 1/2 sendok teh
• Gula merah 4 sendok teh, disisir halus
• Air jeruk limau 3 sendok teh
• Minyak goreng secukupnya
  
  

Cara membuat sambal terasi

1. Panaskan minyak. Masukkan bawang merah dan bawang putih, cabe merah, lalu cabe rawit hingga setengah layu.
2. Tambahkan tomat. Masak hingga layu
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, dan tomat hingga setengah halus. Masukkan terasi, garam, dan gula merah setelah aduk hingga merata.
4. Tambahkan tomat dan air jeruk limau. setelah itu aduk merata.
5. Kemas dalam kemasan yang tertutup.

Bahan sambal kacang

• Kacang tanah kulit 1000 gr, digoreng
• Cabe merah keriting 60 gr, digoreng
• Cabe rawit 40 gr
• Bawang putih 100 gr, digoreng
• Terasi 30 gr, digoreng
• Gula merah 400 gr, disisir halus
• Garam 1/2 sendok teh
• Air panas 1500 ml
• Air asam 20 ml
  

Cara membuat sambal kacang

1. Haluskan kacang tanah, cabe merah keriting, cabe rawit, bawang putih, terasi, gula merah, dan asam.
2. Tambahkan air panas dan air asam setelah itu aduk rata hingga sambal mendidih, angkat.
3. Sajikan.

Bahan sambal bajak

• Cabe merah keriting 13 buah
• Terasi 1 1/2 sendok teh
• Bawang merah 3 butir
• Tomat 2 buah
• Lengkuas 1 cm, dimemarkan
• Serai 1 batang, dimemarkan
• Daun salam 3 lembar
• Asam jawa 1 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Gula merah 3 sendok teh, disisir halus
• Minyak goreng 4 sdm, untuk menumis
• Air 60 ml
  

Cara membuat sambal bajak

1. Haluskan cabe merah setelah itu terasi, bawang merah, dan tomat dengan menggunakan cobek hingga semua bumbu hlus.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai setelah itu daun salam, asam jawa, garam, dan gula merah.
3. Tambahkan air. Masak hingga sambal mengering.
4. Sajikan.

 resep sambal bajak ini sangat enak apabila disantap / dicolek dengan ikan, ayam goreng, dan lain-lainnya!!!!

indonesia banyak dikenal mempunyai beraneka ragam jenis serta rasa sambal enak dan pedas yang tersebar diberbagai daerah yang masing-masing mempunyai cita rasa sendiri. dari kesemuanya itu khusus bagi penggemar berat sambal yang dicari adalah rasa enak serta pedasnya yang menggugah selera makan.

sambal terasi

pemilihan bahan serta takaran dalam membuat sambal pun perlu diperhatikan untuk memperoleh cita rasa enak dan pedas. selain itu, membuat sambal sebaiknya digiling atau diulek dengan cobek atau ditumbuk dengan lumpang. karena apabila diblender untuk mempercepat proses menghaluskan sambal, justru sambal akan terlalu halus dan beraroma langu.
Bahan-bahan untuk membuat sambal terasi biasanya terdiri dari:

• Bawang merah: Dipakai untuk membuat sambal yang digoreng atau mentah. aromanya yang segar membuat bawang merah sedap dipakai dalam keadaan mentah ditambah dengan kucuran air jeruk limau atau nipis. ada juga jenis sambal yang tidak menggunakan bawang merah. itu semua tergantung dengan selera.
• Bawang putih: Banyak yang kurang suka dengan bawang putih. namun bumbu yang satu ini sering dipakai untuk melengkapi bawang merah dalam pembuatan sambal. penggunaanya tidak banyak, namun perlu untuk kelengkapan rasa.
• Cabe merah kering: Ini adalah bahan utama pembuatan sambal. rasanya pedas namun beraroma langu. untuk mengurangi aroma langu, orang sering memadukan cabe merah dengan cabe rawit yang aromanya tajam serta pedas.
• Cabe rawit merah: Rasanya sangat pedas, terutama cabe rawit merah yang tua. bila ditumis, maka aromanya semakin keluar. cocok untuk campuran sambal mentah, terutama bila hendak cabe rawit merah, hanya beda di warna cabenya yang berwarna hijau.
• Cabe hijau: Memberikan aroma dan rasa khas di dalam sambal. sering dipadukan dengan tomat hijau. kukus cabe terlebih dahulu untuk mengurangi aroma langu. cabe hijau tidak sepedes cabe merah.
• Tomat hijau: Daging buahnya agak keras, sedikit mengandung air, dan rasanya asam. Sering dipakai untuk campuran sambal dengan cabe hijau. rasa asamnya memberi rasa segar dalam sambal. kukus tomat hijau untuk mengurangi rasa masam.
• Tomat merah: Warnanya kemerahan, berarir dan rasanya asam kemanis-manisan. dipakai untuk sambal karena selai rasa asam manisnya yang segar, juga untuk mengurangi rasa pedas pada sambal.
• Terasi: Terbuat dari fermentasi udang atau ikan. Dipakai sebagai pemberi rasa gurih dalam masakan. Bentuknya padat, berwarna cokelat keunguan dan bertekstur kasar. Aromanya tajam dan khas. Bila dicampur ke dalam sambal sebaiknya digoreng atau dibakar lebih dahulu.

Bahan untuk tumisan

• sepotong jahe sebesar ibu jari
• 3 siung bawang merah
• 3 buah bawang merah
• 1 sdt  terasi yang sudah matang
• 2 ikat daun pakis
• 2 ikat daun pepaya di rebus
• 1 potong ikan tongkol yang sudah di rebus dan disuir suir
  
  

Cara Membuat tumis bunga pepaya

1. bawang merah, bawang putih, jahe, terasi boleh juga ditambahkan cabe kalau suka pedas semua di ulek halus
2. panaskan minyak secukupnya sampai panas betul, kemudian masukkan bumbu yang sudah di haluskan tadi setelah kuning masukkan daun pakis dan bunga pepaya serta suiran ikan tongkol itu kedalamnya. kemudian dimasak sampai matang

Bahan pindang ikan

• 1 ekor ikan tongkol 1 kg di potong menjadi 10 potongan
• 1 ons kenari di ulek halus
• kemangi
• Asem , garam , cuka
• Bawang merah , bawang putih, cabe merah, tomat
•  jahe sebesar ibu jari
• sereh 2 buah
• 1 sdt terasi
• daun salam
• daun jeruk purut
  

Cara membuat IKAN PINDANG KENARI

1. semua bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh , daun jeruk purut dan salam panaskan minyak secukupnya kemudian sesudah minyak itu panas betul masukkan bumbu-bumbu kedalamnya tumislah sampai kuning 
2.  kemudian masukan terong yang sudah di potong potong beserta ikan tongkol kedalamnya masukkan juga sedikit air dan garam dan asem sudah diperas dengan 3 sendok makan air 
3.  setelah ikan itu matang masukkan kenari 2 sdt cuka dan terakhir kemangi. dicampur agar supaya agar kenari itu menjadi rata.

Bahan GANEMO SANTAN

• 1/4 kg daun ganemo ( melinjo)
• 1 buah rebung dipotong halus kemudian rebus sampai matang
• 1 kelapa tua yang diparut ambil santannya
• 5 buah bawang merah
• sepotong terasi yang sudah matang
• tomat besar
  

Cara Membuat sayur GANEMO SANTAN REBUNG

semua bumbu ( bawang,tarasi, tomat, garam ) diulek halus, kemudian masukkan dalam 3 gelas santan, lalu dipanaskan di atas api. dijaga agar supaya santan yang dipanaskan itu tidak pecah. setelah panas, maka santan yang di sebelah atas diangkat kemudian masukkan ke daun ganemo dan rebung yang sudah di rebus ke dalam sisa santan yang masih dipanaskan. kemudian dimasak sampai matang lalu masukan santan kental yang diangkat tadi kedalamnya. terakhir masukkan 2 buah lemon cina yang sudah di peras.

Bahan colo colo cakalang

• ikan cakalang asap ( Tongkol Asap )

Sambal Kenari

• 1 ons kenari
• 7 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• sepotong terasi yang sudah matang
• 1 buah lemon cina
• garam secukupnya
  

Cara Membuat colo colo ikan cakalang

1. semua bumbu yang sudah dipotong-potong di campur jadi satu kemudian masukkan kecap dan sedikit air.
2. terakhir masukkan perasan lemon cina secukupnya.

Bahan kohu kohu khas maluku

• 10 siung bawang merah
• 3 buah cabe merah
• 1 sendok terasi yang sudah matang
• garam secukupnya
• 1 kaleng kecil sarden
• 1 kelapa muda yang sudah diparut,
• 1/4 tauge pendek
• 4 buah ketimun , dibuang hatinya kemudian di potong kecil-kecil
• 5 ikat daun kemangi
• lemon cina / jeruk nipis
  

Cara Memasak kohu kohu

1. cabe, terasi, garam dihaluskan kemudian campur dengan kelapa yang sudah di parut. masukkan bawang merah yang dipotong halus kedalam campuran kelapa itu, kemudian masukkan sarden yang sudah di hancurkan lalu peraskan lemon cina.
2. sayur sayuran dicampur, kemudian masukkan kedalam kelapa yang sudah di beri bumbu.

BAHAN UNTUK Aunu Kerang 

• 250 gram talas, potong kubus 2 cm
• 350 gram kerang hijau , bumbui menggunakan garam dan air asam
• 600 cc santan dari 1 butir kelapa
• 10 buah cabai rawit
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 1 sendok terasi
• Garam , gula pasir secukupnya.
  

CARA MEMBUAT Aunu Kerang

1. Kerang di tusuk seperti satai, Bakar  diatas bara , sampai matang .
2. Tambahkan kerang , masak sebentar , Angkat dari api, siap di hidangkan.

( Untuk 3  porsi )

Bahan Semur Terong

• Terong ungu 3 buah (300 gram)
• Air 100 ml
• Kecap manis 2 sendok makan
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Minyak goreng 600 ml

Bumbu halus Semur

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 5 buah
• Kemiri 5 butir, goreng
• Garam 1/2 sendok teh
• Terasi 1/2 sendok teh, goreng

Cara membuat Semur Terong

1. Belah terong menjadi 2 bagian jangan sampai terputus. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tuang air, tambahkan kecap dan kaldu instan. Aduk, masak hingga kental. Angkat.
4. Letakan terong dalam piring saji. Siram kuah bumbu kental di atasnya. 

Sajikan Semur Terong hangat