BRULEES YOGURT JERUK

Bahan
2 buah jeruk ukuran sedang
150 g yogurt greek
50 g krim fraiche
3 sdm gula caster warna keemasan
2 sdm gula muscovado warna terang

Tips Memasak
Untuk mendapatkan rasa yang lebih ringan dapat mengganti yogurt greek dengan 200 g yogurt natural rendah lemak.

Cepat dan Mudah
dengan pisau, kupas semua bagian kulit jeruk lalu potong buah jeruk. atau, jika ada waktu buang semua selaput jeruk lalu pisahkan daging jeruk.
letakkan jeruk pada piring tahan panas. campurkan yogurt dan krim fraiche lalu tuangkan campuran ke atas buah jeruk
campurkan kedua jenis gula lalu taburkan dengan rata atas hidangan
panggang di atas panggangan yang sudah di panaskan sebelumnya selama 3-4 menit atau hingga gula meleleh dan warna keemasan

resep kue pastry praktis dan mudah

Bahan kue pastry

• 115 g tepung terigu
• 3 sdm mentega atau bargarin dari bunga matahari
• 3 sdm yogurt natural rendah lemak
• 2 sdm sari jeruk
• susu skim

Isian pastry

• 3 buah peach atau nectarine masak
• 2 sdm almond giling
• 2 sdm yogurt natural rendah lemak
• 1 jeruk kecil, parut  halus kulitnya
• 1/4 sdt esens almond natural

Saus pastry

• 1 buah peach atau nectarine masak
• 3 sdm sari jeruk

cara membuat pastry

1. membuat pastri ayaklah terigu lalu masukkan kedalam mangkuk. dengan ujung ujung jari remas mentega hingga rata. masukkan yogurt dan sari jeruk,  aduk hingga adonan padat.
2. pipihkan 1/2 adonan pastry hingga tipis lalu dengan cutter biskuit , buatlah lingkaran diameter 7,5 cm. letakkan di atas roti yang sudah diolesi margarine
3. kupas peach belah dan buang bijinya, campurkan almond kedalam adonan kue. masukkan adonan ini kedalam peach. taruh buah peach diatas pastry dengan sisi yang dipotong menghadap bawah.
4. pipihkan sisa adonan pastry, lalu potong menjadi beberapa strip. susun strip-strip tersebut di atas buah peach membentuk kisi-kisi keranjang, olesi susu agar kisi-kisi kue melekat.
5. dinginkan dalam lemari es selama 30 menit. panaskan oven hingga 300c. oleskan susu pada pastry lalu panggang selama 15-18 menit hingga coklat keemasan.
6. untuk saus, kupas buah peach atau nacktarine lalu belah dan buang bijinya.
7. haluskan dengan food processor bersama sari jeruk hingga kental yang halus. hidangkan pastry peach bersama saus peach.

Bahan kopi

• 4 buah pisang kecil yang sudah masak
• 1 sdm kristal atau bubuk kopi instant
• 1 sdm air panas
• 2 sdm gula muscovado berwarna gelap
• 250 g yogurt greek
• 1 sendok makan serpihan almond panggang

Cara Membuat PISANG KOPI ALA BRAZIL

1. Kupas dan iris satu buah pisang. Hancurkan tiga buah pisang yang lain dengan menggunakan garpu
2. larutkan kopi dalam air panas lalu masukkan ke dalam pisang yang sudah dihancurkan
3. masukkan sedikit campuran pisang kopi kedalam piring pennyaji lalu taburkan gula. tambahkan satu sendok yogurt, ulangi langkah-langkah ini hingga bahan habis.
4. aduk perlahan lapisan teratas untuk memberi kesan marmer rampungkan dengan beberapa iris pisang dan serpihan almond hidangkan dalam jangka waktu 1 jam setelah dibuat.

Bahan

• 6 Buah pir yang padat keras
• 1 sdm sari lemon
• 250 ml anggur putih manis atau sari apel
• 1 buah lemon, kupas dan iris halus kulitnya
• 1 batang kayu manis
• 2 sdm sirup maple
• ½ sdt ararut
• 150 g yogurt greek

Cara Membuat

1. Kupas buah pir, biarkan tangkainya. oleskan sari lemon agar warnanya tidak berubah menjadi coklat gunakan pisau kecil untuk mencukil intinya dari bagian dasar setiap buah.
2. masukkan buah pir kepanci besar lalu tuangkan anggur dan air hingga buah pir terendam.
3. tambahkan kulit lemon dan kayu manis, didihkan kecilkan api, tutupkan dan rebus selama 30-40. sesekali balikkan buah pir agar masak merata. angkat buah pir dengan hati-hati tiriskan.
4. didihkan cairan tanpa ditutup hingga 100ml saring lalu masukkan sirup maple. campurkan sedikit cairan  dengan ararut  
5. masukkan lagi kedalam panci dan rebus sambil terus diaduk hingga kental dan jernih. dinginkan.
6. iris buah pir dari arah dasar keatas kira kira 3/4 panjang buah biarkan bagian yang dekat dengan tangkai tetap menyatu buka irisan irisan buah pir dan bentuk menjadi seperti kipas , tempatkan pada piring penyaji.
7. campurkan 2 sdm sirup yang sudah dingin kedalam yogurt, aduk. setelah itu tuangkan pada buah pir

Untuk 6 porsi
kalori kurang lebih 140 / porsi

Bahan cupcake

• 225 g plums kering yang siap dimakan
• 150 ml sari jeruk
• 225 g yogurt natural rendah lemak
• irisan kulit jeruk, untuk hiasan

membuat cupcake

• buanglah biji plums lalu cincang. masukkan buah plums dengan sari jeruk kedalam panci
• didihkan sambil diaduk. kecilkan api, tutup dan masak selama 5 menit hingga plums lunak dan cairan berkurang setengahnya
• angkat, biarkan sedikit dingin lalu kocok dengan sendok kayu hingga buah hancur dan jadi sari buah yang kental dan kasar.
• pindahkan sari buah kedalam mangkuk. tambahkan yougurt lalu aduk dengan perlahan untuk mendapatkan efek marmer.
• masukkan adonan ke dalam gelas bertangkai atau mangkuk kecil, ratakan permukaan campuran
• taburi bagian atas dengan sedikit irisan kulit jeruk. dinginkan cupcake sebelum menghidangkan.

Bahan

• 225 g raspberry segar atau beku yang sudah dilunakkan
• 225 g yogurt natural rendah lemak
• 75 g muesli ala swiss

Cara Membuat muesli raspberry

1. sisihkan 4 buah raspberry untuk hiasan lalu masukkan beberapa buah raspberry ke dalam gelas bertangkai atau piring kaca
2. masukkan satu sendok yogurt ke dalam tiap gelas
3. taburkan satu lapis muesli di atas yogurt
4. masukkan lagi raspberry lalu yogurt dan muesli. hiasi resep muesli lapis raspberry dengan buah raspberry yang disisihkan sebelumnya.

Bahan kue

• 3 butir telur
• 115 g selai buah aprikot
• buah lemon parut halus kulitnya
• 1 sdt bubuk kayu manis
• ekstrak kayu manis untuk hiasan

Cara Membuat kue Soufflé aprikot

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 190c. oleskan minyak atau mentega pada bagian dalam wadah Soufflé lalu taburi sedikit tepung.
2. pisahkan kuning dan putih telur lalu masukkan kuning telur kedalam mangkuk bersama selai buah, kulit lemon dan kayu manis
3. kocoklah campuran tadi dengan cepat hingga kental dan pucat warnanya.
4. masukkan putih telur kedalam mangkuk bersih lalu kocok hingga mengembang.
5. dengan sendok logam atau karet campurkan kocokan dengan adonan kuning telur hingga rata.

Soufflé aprikot untuk hidangan cuci mulut

Tips memasak
anda dapat menggunakan sari kental dari buah buahan segar atau buah kalengan yang sudah ditiriskan untuk  menggantikan selai aprikot, tapi jangan membuat adonan yang terlalu encer: karena kue dadar tidak akan mengembang sempurna jika adonan terlalu encer.

bagilah adonan Soufflé sesuai jumlah wadah yang disiapkan lalu panggang selama 10-15 menit hingga kue mengembang dan coklat keemasan. hidangkan segera , taburi dengan sedikit bubuk kayu manis.

bahan dan bumbu ikan salmon

• 350 gr ikan salmon
• 1 bh kecil bawang bombay , iris halus
• 1 siung bawang putih , iris halus
• 1 sdm tomat pasta
• 1 sdm Worcestershire sauce
• kecap asin
• oregano dan mentega secukupnya

saos

• 2 sdm saos tomat
• 1 sdt toma pasta
• 1 siung bawang putih, iris halus
• 1/2 sdt basil
• 1/2 gls air
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air kaldu rasa udang secukupnya

Pelengkap

• Nasi
• Irisan paprika

cara memasak ikan

• panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. tambahkan tomat pasta, Worcestershire sauce, kecap ain dan oregano, aduk sebentar angkat, angkat.
• Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, letakkan ikan salmon dan tuang tumisan no.1 diatas ikan salmon, kemudian panggang ikan hingga matang.
• campur seluruh bahan saos jadi satu, kemudian didihkan. setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena , aduk rata, angkat.
• hidangkan resep salmon panggang dengan saos dan pelengkapnya.

bahan-bahan pastry

• 3 lembar pastry filo (85g)
• 1 sdm minyak bunga matahari
• 175 g kismis merah (redcurrant)
• 200 g yogurt greek
• 1 sdt gula halus

cara membuat pastry filo kismis

1. panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat celcius. potong lembaran pastry filo jadi 18 lembar bujur sangkar dengan panjang sisi 10 cm.
2. oleskan minyak tipis-tipis pada pastry lalu tata di dalam loyang kue, satu lubang berisi tiga lembar pastry. 
3. panggang pastry selama 6-8 menit . angkat hati hati dan dinginkan pastry di atas rak kawat.
4. simpan beberapa kismis merah bertangkai, lalu lepaskan sisa kismis yang lain dari tangkainya. masukkan kismis ke dalam yogurt, aduk.
5. tuangkan yogurt ke dalam pastry. hiasi dengan disisihkan tadi dang taburi gula halus sebelum menghidangkan.

untuk 6 porsi

kalori:kurang lebih 130/porsi

Bahan

• 1 buah pepaya masak ukuran sedang
• 10 buah passion atau kiwi
• 2 sdm sari jeruk nipis
• 2 sdm rhum putih
• kelapa panggang untuk hiasan

Cara Membuat sate
belah pepaya menjadi dua, buang bijinya kupas lalu potong kecil-kecil. tusukkan buah pepaya pada 6 buah tusuk sate.
belah delapan buah passion atau kiwi jadi dua bagian cukil daging buahnya buatlah sari buah kental dari buah-buah tersebut dalam blender atau food processor
saring sari buah lalu buang bijinya tambahkan sari jeruk nipis, gula halus dan rhum lalu aduk hingga gula larut.
tuangkan saus buah kedalam piring penyaji. tempatkan sate pepaya diatasnya cukil daging buah kiwi yang tersisa masukkan pada piring penyaji. taburi sedikit kelapa panggang jika suka.

Bahan

• 400 g potongan aprikot dalam sirup kalengan
• 1 sdm grand marnier atau brandy
• 175 g yogurt greek
• 2 sdm serpihan almond

Cara Membuat
Tiriskan aprikot lalu masukkan ke dalam blender atau food processor bersama minuman keras.
haluskan aprikot
masukkan 1 sendok sari buah kental lalu 1 sendok yogurt bergantian ke dalam gelas tinggi atau gelas hias hingga penuh, aduk perlahan untuk menimbulkan efek marmer.
pangganglah almond di atas api kecil hingga keemasan. dinginkan sebentar lalu taburkan di atas hidangan.

Bahan
4 Buah ara segar yang sudah masak
115 g keju riccota atau keju cottage
3 sdm krim fraiche
1 sdm  madu jernih
1/2 sdt esens vanila
parutan pala segar, untuk hiasan

Cara Membuat

Buanglah tangkai buah ara. Buat empat irisan pada buah ara dari pangkal tangkai hingga hampir kebagian dasar, biarkan bagian dasar tetap menyatu.
Tempatkan buah ara pada piring penyaji lalu bukalah irisan yang telah dibuat.
Campurkan keju ricotta atau keju cottage, krim fraiche, madu dan vanilla
masukkan 1 sendok adonan tadi ke masing-masing piring penyaji lalu taburkan parutan pala. sajikan

resep kue tart sederhana

Bahan kue

• 24 kuning telur
• 2 putih telur
• 300 gram gula halus
• 120 gram tepung terigu
• 150 gram margarine
• 150 gram rumbutter
• 1 sdm TBM
• 1 sendok makan cokelat bubuk
• selai strawberry secukupnya

cara menghias kue tart

• buter cream secukupnya

cara membuat kue tart

1. Kocok kuning telur dan putih talur bersama gula halus sampai warnanya mengembang. 
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
   Sementara itu kocok margarine sampai putih, 
3. kemudian masukkan ke dalam adonan pertama, aduk sampai rata.
   Bagi adonan jadi dua, yang sebagian diberi cokelat bubuk
4. Alasi 2 bh loyang persegi panjang dengan kertas roti kemudian olesi mentega, tuang adonan ke dalamnya. Panggang hingga matang
5. Setelah matang angkat dan dinginkan, olesi salah satu permukaan kue tart dengan selai strawberry, tumpukkan kembali kue tart menjadi satu, kemudian hiasi kue tart dengan butter cream.